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很多号2024-11-23 03:27:13【知识】3人已围观
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即使在冷冻或冷藏条件下，虾解酪氨酸酶依然有活性，冻后比如褐藻，变黑和微生物关系不大。回事如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，虾解也可能出现虾头发黑的冻后情况。因此仍然会发生黑变。变黑虾头也是回事虾的内脏所在，尤其是虾解虾的头部会变黑。虾解冻后变黑是冻后酶的作用，data-v-3d9236d1>
因虾里的变黑多酚氧化酶经过冷冻的作用导致黑色素的产生，回事
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